摘要标题：
木本坚果的抗衰老潜力，重点关注主要生物活性化合物的植物化学组成、分子机制和热稳定性。
摘要来源：Food Funct。 2018 年 4 月 4 日。Epub 2018 年 4 月 4 日。PMID：29616249
摘要作者：Marius Emil Rusu、Ana-Maria Gheldiu、Andrei Mocan、Laurian Vlase、Daniela-Saveta Popa
文章隶属关系：Marius Emil Rusu
摘要：坚果是一种完整的功能性食品，含有高生物价值的常量和微量营养素。这些生物活性化合物在预防和延缓许多与年龄相关的病症（例如心血管疾病、中风、2 型糖尿病、某些类型的癌症和几种神经退行性疾病）方面具有协同作用。坚果碳水化合物含量低，但富含健康脂肪酸，其比例对于良好的血浆脂质谱来说是最佳的，并且是一种蛋白质的良好来源，富含蛋白氨基酸。它们含有大量的维生素 E、矿物质、多酚和植物甾醇。多酚是强大的植物化学物质，可作为直接和间接抗氧化剂，减少炎症反应，改善蛋白质稳态和线粒体生物合成，调节许多细胞信号传导途径，在细胞保护中发挥重要作用，是 Nrf2/ARE 激活剂，下调 NFκB 系统，促进抗癌潜力，防止细胞衰老。其中一些具有抗衰老作用，干扰热量限制调节的特定细胞信号传导途径，并防止紫外线辐射和光老化。此外，坚果是很好的益生元，可以改善肠道微生物群。多酚化合物的稳定性及其抗氧化活性可能受到烹饪技术、储存温度和收获后加工方法的影响。科学证明，食用坚果可以延长寿命和健康寿命，应该成为老年人健康饮食的一部分。