摘要标题：
超重女性对大麦和燕麦的激素和葡萄糖反应比较。
摘要来源：J Am Coll Nutr。 2005 年 6 月；24(3)：182-8。 PMID：15930484
摘要作者：Kay M Behall、Daniel J Scholfield、Judith Hallfrisch
文章隶属关系：Kay M Behall
摘要：目标：确定超重女性食用含有大量可溶性纤维的燕麦和大麦（Prowashonupana 品种）后，颗粒大小（面粉与薄片）对血糖反应的影响。< /span>
设计：10 名女性，平均年龄 50 岁，体重指数 30，消耗葡萄糖（1 g/kg 体重）和四份测试餐（1克碳水化合物/公斤体重；2/3的碳水化合物来自燕麦粉、燕麦片、大麦粉或大麦片，1/3来自布丁）控制饮食 2 天后采用拉丁方设计。空腹时和每餐后定期采集血样。
结果：服用大麦后的峰值血糖和胰岛素水平显着降低比吃葡萄糖或燕麦后的效果更好。与服用葡萄糖后的 AUC 相比，燕麦和大麦后测试餐后的血糖曲线下面积 (AUC) 均降低（燕麦降低 29-36%，大麦降低 59-65%）（p<0.002）。与葡萄糖 AUC 相比，仅大麦显着降低了测试餐后的胰岛素 AUC (44-56%) (p<0.005)。燕麦和大麦餐后的胰岛素抵抗指数（HOMA、MFFM、Cederholm）与葡萄糖餐后的指数没有差异。对于所测试的碳水化合物，胰高血糖素和瘦素反应没有显着差异。
结论：燕麦或大麦的粒径几乎没有变化。对血糖反应的影响。两个都燕麦和大麦膳食可降低血糖反应；这种大麦的高可溶性纤维含量似乎是观察到的减少幅度更大的一个因素。