一种具有商业潜力的蓝豌豆（L.）花提取物饮料，具有功能特性。
摘要来源：Evid Based Complement Alternat Med。 2019；2019：2916914。 Epub 2019 年 5 月 20 日。PMID：31236123
摘要作者：Suraweera Arachchilage Tharindu Lakshan、Nileththi Yasendra Jayanath、Walimuni Prabhashini Kaushalya Mendis Abeysekera、Walimuni Kanchana Subhashini Mendis Abeysekera
文章隶属关系：Suraweera Arachchilage Tharindu Lakshan
摘要：L.俗称蓝豌豆，是斯里兰卡一种未得到充分利用的植物。这种植物的蓝色花在斯里兰卡传统医疗系统中用于医学，并且据最近的研究结果报道，这种植物具有多种健康益处。国际水平。然而，迄今为止，经过科学验证的蓝豌豆花 (BPF) 增值产品在全球范围内非常有限。在这方面，进行本研究是为了开发一种具有商业潜力的蓝豌豆花提取物（BFE）掺入的具有功能特性的饮料。使用响应面法 (RSM) 和 Box-Behnken 设计，将干燥的 BPF 提取到具有不同花水比、温度和时间的水中。开发了一系列含有 BFE 的饮料，其中包含天然甜味剂（甜叶菊提取物）和香料（酸橙）。通过排名和享乐感官测试选择最可接受的配方。此外，还通过总多酚和黄酮类含量的抗氧化活性、降低抗氧化能力的铁以及通过 ORAC 的自由基清除活性来评估其功能特性； DPPH 和 ABTSG 的血糖调节特性 (GCP) 根据抗淀粉酶和抗葡萄糖苷酶活性进行评估城市。对所开发饮料的质量参数进行了为期 28 天的不同时间间隔的评估，并绘制了比色图表。通过 RSM 提取 BPF 的最佳条件是 3 g 粉末状 BPF/L 水，在 59.6°C 下提取 37 分钟。最可接受的配方由 BFE、甜叶菊提取物和石灰组成，比例为 983.25:1.75:15。此外，消费者对感官属性的偏好显着更高（p<0.05）。此外，它通过多种机制具有抗氧化活性，但未检测到 GCP。此外，它在不含防腐剂的情况下可稳定保存 28 天。比色卡可用于监控饮料的质量。