水果和蔬菜的消费及其与青少年炎症和氧化应激标志物的关系。
摘要来源：J Am Diet Assoc。 2009 年 3 月；109(3)：414-21。 PMID：19248856
摘要作者：Erica M Holt、Lyn M Steffen、Antoinette Moran、Samar Basu、Julia Steinberger、Julie A Ross、Ching-Ping Hong、Alan R Sinaiko
摘要：背景：水果和蔬菜是富含类黄酮和抗氧化剂的食物，可降低成人中风、冠心病以及炎症和氧化应激标志物的风险。炎症和氧化应激标志物是冠心病风险的预测因子；然而，尚不清楚这些标记物是否与青少年饮食中的类黄酮和抗氧化剂摄入量有关。目的：确定是否摄入更多的水果和蔬菜、抗氧化剂、叶酸和总黄素在 285 名 13 至 17 岁的青春期男孩和女孩中，noids 与炎症和氧化应激标志物呈负相关。设计：在 1996 年 2 月至 2000 年 1 月期间进行的这项横断面研究中，通过包含 127 项食物频率的调查问卷对饮食进行评估。测量身高和体重并抽取空腹血样。 Spearman 偏相关分析评估了水果和蔬菜、抗氧化剂、叶酸和黄酮类化合物的摄入量与炎症标志物（C 反应蛋白、白细胞介素 6、肿瘤坏死因子 α 和 15-酮二氢-PGF(2α) ) 代谢物和氧化应激（尿 8-异前列腺素 F(2α)，一种 F(2)-异前列腺素），根据年龄、性别、种族、Tanner 阶段、能量摄入和体重指数进行调整 结果：尿 F(2)。 )-异前列腺素与水果和蔬菜总量、维生素C、β-胡萝卜素和类黄酮的摄入量呈显着负相关。与水果（r=-0.19；P=0.004）、维生素C（r=-0.13，P=0.03）和叶酸（r=-0.18；P=0.004）的摄入量有关。血清白细胞介素 6 与豆类、蔬菜、β 胡萝卜素和维生素 C 的摄入量呈负相关。血清肿瘤坏死因子-α 与 β 胡萝卜素 (r=-0.14，P=0.02) 和木犀草素 (r=-0.15) 呈负相关。 ，P=0.02）。结论：研究结果表明，摄入水果和蔬菜对炎症和氧化应激标志物的有益影响在青春期早期就已经显现，并为美国人膳食指南“每天摄入五份或更多"水果和蔬菜提供了支持促进有益的心血管健康。