摘要标题：
葡萄干 (Vitis vinifera L.) 的抗氧化特性。
摘要来源：J Med Food。 2009 年 12 月；12(6):1302-9。 PMID：20041785
摘要作者：Andriana C Kaliora、Aggeliki M Kountouri、Vaios T Karathanos
文章隶属关系：Andriana C Kaliora
摘要：醋栗和葡萄干 (Vitis vinifera L.,葡萄科）是希腊生产的干燥藤本产品，广泛用于地中海饮食中。我们研究了葡萄干中极性甲醇提取物的抗自由基活性、多酚含量、外周血单核细胞的细胞毒性、总谷胱甘肽 (GSH) 水平、氧化型谷胱甘肽 (GSSG) 水平以及对低密度脂蛋白 (LDL) 氧化的抑制作用。提取物表现出 1,1-二苯基-2-三硝基苯肼清除活性，并抑制叔丁基过氧化氢 (tBHP) 诱导的细胞毒性、GSH 减少和 LDL 氧化。佛罗里达州荧光显微镜揭示了 tBHP 的特征性细胞凋亡模式和提取物的抑制作用。提取物处理后总 GSH 水平升高，而 GSSG 水平未改变，证明了γ-谷氨酰半胱氨酸合成酶的诱导。抗氧化活性与多酚含量相关。希腊醋栗和葡萄干被认为是地中海盆地的抗氧化成分。