摘要标题：
绿茶和康普茶表征：酚类成分、抗氧化能力和酶抑制潜力。
摘要来源：食品化学。 2023 年 5 月 15 日；408:135206。 Epub 2022 年 12 月 12 日。PMID：36528993
摘要作者：Jordan Teixeira Oliveira、Fernanda Machado da Costa、Taiciane Gonçalvez da Silva、Greice Dotto Simões、Elisa Dos Santos Pereira、Paola Quevedo da Costa、Robson Andreazza、Paulo Cavalheiro Schenkel、Simone Pieniz
文章归属：Jordan Teixeira Oliveira
摘要：本研究旨在对绿茶和康普茶进行物理化学、抗氧化和酶学表征。据观察，与绿茶相比，康普茶具有较低的 pH 值、较高的酸度和固体含量。 Folin Ciocalteu法测定的总酚类化合物浓度，b与b之间没有显着性差异。埃弗格斯。在DPPH测定的抗氧化分析中，观察到绿茶和康普茶都具有显着的抗氧化能力。在 TBARS 分析中，饮料的 pH 值被中和，两者均显示脂质过氧化显着减少；然而，当通过这种方法对其天然形式进行评估时，康普茶表现出促氧化活性。饮料对α-葡萄糖苷酶也表现出显着的抑制活性，但绿茶的抑制潜力更佳。