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绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶和黑茶的 30 种茶汤的酚类成分和抗氧化活性。
摘要来源：抗氧化剂（巴塞尔）。 2019 年 7 月 10 日；8(7)。 Epub 2019 年 7 月 10 日。PMID：31295859
摘要作者：赵才宁、唐国义、曹世宇、徐晓宇、甘仁友、刘青、毛倩倩、尚敖、华-李斌
文章来源：赵彩宁
摘要：茶是世界上消费最多的饮料之一，其强大的抗氧化活性被认为是多种健康益处的主要贡献者，如心血管保护和抗癌作用。在这项研究中，通过模拟喝茶来获得 30 种茶汤的抗氧化活性。使用铁还原抗氧化能力 (FRAP) 和 Trolox 当量抗氧化能力 (TEAC) 测定法对绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶和黑茶的公众进行了评估，范围从 504.80± 17.44 到 4647.47 ± 57.87 µmol Fe/ g干重(DW)和166.29±24.48至2532.41±50.18μmol Trolox/g DW，分别。此外，通过 Folin-Ciocalteu 法检测其总酚含量 (TPC)，其范围为 24.77 ± 2.02 至 252.65 ± 4.74 mg 没食子酸当量 (GAE)/g DW。总体来看，30种茶类中，滇青茶、庐山云雾茶、西湖龙井茶的抗氧化活性最强。此外，还对茶汤中的酚类化合物进行了鉴定和定量，其中最常检测到儿茶素，特别是在绿茶汤中，它是其抗氧化活性的主要贡献者。 30款茶汤中除了茶多酚外，还含有相当含量的咖啡因。