摘要标题：
冲泡前冲洗茶叶可减少茶汤中的农药残留。
摘要来源：J Agric Food Chem.。 2018 年 10 月 15 日。Epub 2018 年 10 月 15 日。PMID：30350971
摘要作者：高万军、严敏、肖宇、吕亚宁、彭传一、万晓春、侯如艳
文章所属单位：高万军
摘要：冲泡前冲洗干茶叶是中国泡制乌龙茶的传统方法。这项研究分析了冲泡前冲洗绿茶、红茶和乌龙茶如何影响茶汤中农药残留的水平。跟踪了八种不同极性的代表性杀虫剂，即三种新烟碱类杀虫剂（啶虫脒、吡虫啉和噻虫嗪）、两种有机磷类（乐果和马拉硫磷）和三种拟除虫菊酯类（联苯菊酯、高效氯氰菊酯和氰戊菊酯）。结果表明，8种农药转移到5、10、20 或 30 秒后以 0.2% 至 24% 的速率冲洗水。冲泡前冲洗茶叶可将茶汤中的农药风险水平降低 5% 至 59%。茶汤中的表没食子儿茶素没食子酸酯和咖啡因等五种功能成分减少了0%至11%。研究结果可用于开发一种在冲泡前冲洗茶叶的有效方法，以降低农药暴露风险。