摘要标题：
基于组合液相色谱-Orbitrap 质谱的非靶向代谢组学评价祁门红茶品级的新兴策略以及对α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶的抑制作用。
摘要来源：
食品化学。 2018 年 4 月 25 日；246:74-81。 Epub 2017 年 11 月 8 日。PMID：29291881
摘要作者：郭雪梅、龙飘飘、孟启录、何志堂、张亮
文章所属单位：郭雪梅
摘要：对不同等级的祁门红茶（KBT）进行定量分析和基于非靶向液相色谱质谱（LC-MS）的代谢组学。定量分析并未显示茶叶等级与多酚含量之间存在紧密相关性，但非目标代谢组学分析表明，高等级KBT与低等级KBT有所区别。 S 图和变量重要性 (VIP) 分析给出了 28 个标记成分unds 负责区分不同等级的 KBT。 KBT对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶的抑制效果与茶叶等级呈正相关，计算各标记化合物与抑制率之间的相关系数。 13个化合物与抗血糖活性呈正相关，其中茶素A、没食子酸和山奈酚葡萄糖苷经有效部位的化学和生物测定被确认为等级相关的生物活性标记化合物。本研究表明，组合代谢组学和生物活性测定为茶叶等级分类提供了新策略。