天然富含共轭亚油酸和异油酸的黄油可改变组织脂肪酸并改善胆固醇喂养仓鼠的血浆脂蛋白分布。
摘要来源：J Nutr。 2005 年 8 月；135(8)：1934-9。 PMID：16046719
摘要作者：Adam L Lock、Claire AM Horne、Dale E Bauman、Andrew M Salter
文章所属单位：Department of Animal Science, Cornell University, Ithaca, NY 14853, USA。
p>摘要：黄油天然富含顺式 9、反式 11 共轭亚油酸（瘤胃酸；RA）和异油酸 (VA)，在动物模型研究中已被证明是一种有效的抗癌剂;然而，尚未研究天然来源的 VA 和 RA 对动脉粥样硬化相关生物标志物的影响。当前的研究旨在确定含有富含 VA/RA 的黄油的饮食对胆固醇喂养仓鼠的血浆脂蛋白和组织脂肪酸谱。雄性金色叙利亚仓鼠饲喂含有 0.2% 胆固醇和 20% 添加脂肪的饮食，如下所示： 1) 对照，20% 标准黄油 (CT)； 2）5%标准黄油+15%VA/RA强化黄油（EB）； 3) 15%标准黄油+5%部分氢化植物油(VO)。 4周后，分离血浆脂蛋白、定量胆固醇并测定组织脂肪酸谱。与 CT 和 VO 饮食相比，食用 EB 饮食后 VA 和 RA 的组织浓度增加，而 VO 饮食与仅 CT 饮食相比增加了其浓度。与 CT 相比，饲喂 EB 和 VO 的仓鼠的总胆固醇和 LDL 胆固醇浓度显着降低，而与饲喂 CT 和 VO 的仓鼠相比，饲喂 EB 的仓鼠 VLDL 胆固醇浓度降低。高密度脂蛋白胆固醇浓度在治疗之间没有差异。潜在致动脉粥样硬化脂蛋白的比率[VLDL + inte饲喂富含 VA/RA 黄油的仓鼠 (0.60) 的中密度脂蛋白 (IDL) + LDL] 与抗动脉粥样硬化 HDL 的比值显着低于饲喂对照饮食 (1.70) 或含有部分氢化植物油的饮食 (1.04) 的仓鼠。因此，增加黄油的 VA/RA 浓度会导致血浆脂蛋白胆固醇谱降低，从而降低动脉粥样硬化的风险。