摘要标题：
辣椒素、姜黄素和膳食 n-3 脂肪酸在降低大鼠腹膜巨噬细胞中活性氧生成中的作用。
摘要来源：Biochim Biophys Acta。 1994 年 11 月 10 日；1224(2)：255-63。 PMID：7981240
摘要作者：B Joe、B R Lokesh
文章所属单位：印度迈索尔中央食品技术研究所生物化学与营养系。
摘要：活性氧活化的巨噬细胞产生的ROS（ROS）在炎症的引发中发挥着重要作用。测试了十种不同的香料成分（其中一些具有已知的抗炎特性）对激活的大鼠腹膜巨噬细胞产生超氧阴离子、过氧化氢和亚硝酸根自由基的影响。将巨噬细胞与 10 µM 辣椒素（来自红辣椒）或 10 µM 姜黄素（来自红辣椒）预孵育姜黄）在体外完全抑制巨噬细胞产生超氧阴离子、过氧化氢和亚硝酸根。需要更高浓度（500 µM）的丁子香酚（来自丁香）和胡椒碱（来自胡椒）才能完全抑制巨噬细胞释放超氧阴离子和过氧化氢。然后将辣椒素和姜黄素喂给以含有8wt％椰子油或橄榄油或花生油或鱼肝油的饮食的大鼠8周，通过管饲法持续2周。与仅喂食油的对照组的巨噬细胞相比，从这些动物中分离出的腹膜巨噬细胞产生的ROS水平较低。与从椰子油喂养的动物中分离的巨噬细胞相比，来自鱼肝油喂养的动物的巨噬细胞产生的超氧阴离子（76％）、过氧化氢（70％）和亚硝酸根（88％）水平较低。与椰子油喂养的动物相比，花生油和橄榄油喂养也降低了巨噬细胞中ROS生成的程度。辣椒素姜黄素喂养进一步降低了ROS的产生和释放。结论是辣椒素或姜黄素与膳食脂肪酸联合使用可差异性降低巨噬细胞中ROS的产生。