摘要标题：
不同脱色方法获得的灰树花多糖结构及其体外抗氧化活性的比较研究。
摘要来源：Food Funct。 2019 年 10 月 16 日；10(10):6720-6731。 PMID：31566196
摘要作者：张宇、陈泽宏、黄子、吴志静、徐静雅、王开平
文章归属：张宇
摘要：多糖的脱色是影响其结构的关键程序之一，这与其生物活性密切相关。在此，用 H2O2 和 AB-8 大孔树脂对灰树花多糖 (GFP) 进行脱色。然后，通过Sepharose CL-4B纯化获得两个主要组分，命名为DGFP和SGFP。通过HPSEC测定这两种多糖的分子量分别为6.306×106（±0.410%）Da和1.174×107（±0.299%）Da。单糖分析表明，DGFP由葡萄糖、甘露糖和半乳糖组成（32.20 ： 1.00 ： 1.75），而SGFP完全由葡萄糖组成。尽管两种多糖中有主链 →4)-α-Glcp-(1→，但通过 1D/2D NMR 在 DGFP 中观察到还原端 Rα →3)-α-Glcp 和 Rβ →4)-β-Glcp。结果表明，低浓度 H2O2 脱色可能会改变 GFP 的结构并产生新的还原端。体外抗氧化结果表明，DGFP 表现出更高的清除 DPPH 和羟基自由基的能力，并以浓度依赖性方式降低过度生成的 ROS 水平。这些结果表明 GFP 的抗氧化作用可以通过 H2O2 脱色来激活。因此，DGFP可能是比SGFP更有前景的天然抗氧化剂。