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抗氧化蛋白水解物的制备及其对HOO氧化损伤PC12细胞的保护作用。
摘要来源：分子。 2020 年 11 月 19 日；25(22)。 Epub 2020 年 11 月 19 日。PMID：33227951
摘要作者：廖希宇、朱真君、吴树健、陈梦飞、黄锐、王娟、吴清平、丁宇
文章所属单位：廖希宇摘要：
是一种有前景的生物活性化合物来源。然而，对蛋白质水解物（PGPH）的抗氧化行为的了解有限。在本研究中，PGPH 分别用木瓜蛋白酶、碱性酶、风味酶、胃蛋白酶和胰酶制备。使用 di 研究了 PGPH 的抗氧化特性和针对氧化应激的细胞保护作用。分别进行不同的化学测定和 HO 损伤的 PC12 细胞。结果表明，PGPHs表现出优异的抗氧化活性。特别是，碱性酶产生的水解产物显示出最强的2,2-二苯基-1-三硝基苯肼(DPPH)自由基清除活性(91.62%)、2,2-连氮基-双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)(ABTS)自由基清除活性（90.53%）、铁还原抗氧化能力和金属离子螯合活性（82.16%）。氨基酸组成分析表明，该水解产物富含疏水性、带负电和芳香族氨基酸，从而具有优异的抗氧化性能。此外，碱性酶水解物通过刺激抗氧化酶活性，减少细胞内活性氧 (ROS) 的积累，对 H2O2 诱导的 PC12 细胞氧化应激具有细胞保护作用。总而言之，蛋白质碱性酶水解物可作为具有抗氧化特性和蛋白质的有益成分。对ROS介导的氧化应激具有积极作用。