摘要标题：
香菇风味对血小板聚集的抑制活性。
摘要来源：Biofactors。 2004；22(1-4)：177-9。 PMID：15630278
摘要作者：Shoichiro Shimada、Koji Komamura、Hitomi Kumagai、Hidetoshi Sakurai
摘要：从香菇中提取硫风味化合物，并研究其对血小板聚集的抑制活性。由花生四烯酸和 U-46619（血栓素 A(2) 的类似物）诱导的血小板聚集可被含有伦硫氨酸作为主要硫化合物的香菇精油抑制。该结果表明香菇风味化合物的抑制位点与大蒜风味化合物的抑制位点不同，因为后者抑制花生四烯酸和血栓素A(2)之间的通过。合成的慢硫氨酸的效果几乎相当与精油的抑制活性相比，表明香菇精油的抑制活性主要来自于长硫氨酸。