这些结果表明猴头菇可以用作功能性食品中的潜在免疫调节剂

一种新型猴头菇子实体多糖的结构表征及其免疫调节活性。

食品功能。 2018 年 1 月 24 日；9(1):294-306。 PMID：29168863

吴芳芳、周春晖、周丹丹、欧诗怡、张小艾、黄惠华

吴芳芳

一种新型多糖组分(HEP-S)是从猴头菇的子实体中提取分离的。结构表征表明，HEP-S平均分子量为1.83×10Da，由鼠李糖、岩藻糖、甘露糖、葡萄糖和半乳糖组成，摩尔比为1.47 : 0.93 : 1.36 : 8.68 : 4.08。高碘酸氧化-Smith降解和NMR分析表明HEP-S的主要键合类型为(1→)-α-d-Glc、(1→3,4)-α-d-Glc、(1→6 )-α-d-Gal, (1→3,4)-β-d-Man, (1→3,6)-α-Rha 和 (1→2)-β-l-Fuc。免疫调节实验表明，HEP-S可通过激活涉及Toll样受体2膜受体的RAW 264.7细胞中相应的mRNA和蛋白表达，显着增强胞饮和吞噬能力，​​促进一氧化氮和促炎细胞因子的分泌。此外，HEP-S还被发现通过增强T和B淋巴细胞增殖以及增加脾淋巴细胞中白细胞介素2、白细胞介素4和干扰素γ的分泌来改善适应性免疫功能。这些结果表明HEP-S可以作为功能性食品中潜在的免疫调节剂。