摘要标题：
维生素 B12 是栽培白蘑菇（双孢蘑菇）中产生的活性类咕啉。
摘要来源：J Agric Food Chem。 2009 年 7 月 22 日；57(14):6327-33。 PMID：19552428
摘要作者：Sundar Rao Koyyalamudi、Sang-Chul Jeong、Kai Yip Cho、Gerald Pang
文章所属单位：西悉尼大学健康与科学学院植物与食品科学中心, Locked Bag 1797, Penrith South DC, NSW 1797, Australia。
摘要：通过亲和色谱和 HPLC 对五个农场新鲜收获的白蘑菇（双孢蘑菇）中的维生素 B(12) 进行分析-ESI-MS技术。获得的维生素 B(12) 浓度因农场而异，外皮中检测到的维生素 B(12) 浓度高于菌盖、茎或果肉中的浓度，表明维生素 B(12) 可能来自细菌。希格在蘑菇（包括杯蘑菇和平蘑菇）中也检测到了 h 浓度的维生素 B(12)。 HPLC 和质谱分析表明，维生素 B(12) 的保留时间和质谱与标准维生素 B(12) 以及牛肉、牛肝、鲑鱼、鸡蛋和牛奶等食品的保留时间和质谱相同，但与假维生素 B 不同（ 12)，一种人体中无活性的类咕啉。结果表明，消费者可以通过食用蘑菇来增加饮食中这种维生素的摄入量，从而受益。