摘要标题：
白蘑菇植物化学物质抑制芳香酶活性和乳腺癌细胞增殖。
摘要来源：J Nutr。 2001 年 12 月；131(12)：3288-93。 PMID：11739882
摘要作者：B J Grube、E T Eng、Y C Kao、A Kwon、S Chen
摘要：雌激素是乳腺癌发生的主要因素。乳腺癌中芳香酶/雌激素合成酶原位产生雌激素在肿瘤增殖中起主导作用。由于黄酮和异黄酮等天然化合物已被证明是芳香酶的抑制剂，因此人们认为含有这些植物化学物质的蔬菜可以抑制芳香酶的活性并抑制乳腺癌细胞的增殖。从蔬菜中制备热稳定性提取物，并在人胎盘微粒体测定中筛选其抑制芳香酶活性的能力。白蘑菇（s双孢蘑菇 (Agaricus bisporus) 抑制芳香酶活性呈剂量依赖性。酶动力学证明存在混合抑制，表明存在多种抑制剂或不止一种抑制机制。使用MCF-7aro（一种芳香酶转染的乳腺癌细胞系）测量“细胞内"芳香酶活性和细胞增殖。蘑菇水提取物中的植物化学物质抑制芳香酶活性和 MCF-7aro 细胞的增殖。 这些结果表明，富含蘑菇的饮食可以通过减少雌激素的原位产生来调节绝经后妇女化学预防中的芳香酶活性和功能。