摘要标题：
水果和蔬菜与癌症风险：南欧研究综述。
摘要来源：Br J Nutr。 2015 年 4 月；113 增刊 2：S102-10。 PMID：26148912
摘要作者：Federica Turati、Marta Rossi、Claudio Pelucchi、Fabio Levi、Carlo La Vecchia
文章隶属关系：Federica Turati
摘要：大量摄入水果和蔬菜可以降低多个部位患癌症的风险。证据主要来自病例对照研究。我们在意大利和瑞士的病例对照研究网络中回顾了蔬菜和水果的摄入量与几种常见癌症风险之间的关系，其中包括超过 10,000 例 14 种不同癌症的病例和约 17,000 例对照。数据表明，蔬菜摄入量对几种常见上皮癌的风险具有保护作用。 OR 最高水平与最低水平的比较消耗范围从0·2（喉、口腔和咽）到0·9（前列腺）。生蔬菜和熟蔬菜都存在负相关性，尽管对于上消化道癌症，前者的相关性更强一些。十字花科蔬菜也发现了类似的负相关关系。经常食用葱类蔬菜还可以降低多种癌症的风险。水果与多种癌症（尤其是上消化道癌症）的风险存在良好的相关性，但其相关性通常弱于蔬菜。研究发现，大量食用柑橘类水果可以降低患消化道和喉癌的风险。研究发现，大量食用苹果和西红柿可以预防多种癌症，主要是消化道癌症。大量摄入纤维、类黄酮和原花青素与各种癌症呈负相关。总之，我们的一系列病例对照研究的数据表明大量摄入水果和蔬菜对预防许多常见癌症（尤其是消化道癌症）的风险具有有利作用。这进一步证明地中海饮食的各个方面可能不仅对心血管疾病产生有利影响，而且对几种常见的（上皮）癌症，特别是消化道癌症也产生有利影响。