鸡蛋摄入量通过增加代谢综合征成人血浆高密度脂蛋白胆固醇来改善类胡萝卜素状态。
摘要来源：食物功能。 2012 年 11 月 5 日。Epub 2012 年 11 月 5 日。PMID：23128450
摘要作者：Christopher N Blesso、Catherine J Andersen、Bradley W Bolling、Maria Luz Fernandez
文章所属单位：康涅狄格州斯托斯市康涅狄格大学营养科学系06269，美国。 [电子邮件受保护]。
摘要：综合症（ MetS）与血浆叶黄素和玉米黄质的减少以及脂蛋白转运蛋白组成的改变有关，这可能会影响疾病风险。蛋黄摄入量已被证明可以增加其他人群的血浆叶黄素和玉米黄质。目标iv本研究的目的是调查全蛋喂养对 MetS 参与者血浆和脂蛋白类胡萝卜素的影响。参与者每天食用 3 个全蛋（EGG，n = 20）或等量的无蛋黄鸡蛋替代品（SUB，n = 17），作为碳水化合物限制饮食（CRD）的一部分，持续 12 周。干预后，EGG 组血浆叶黄素 (+21%)、玉米黄质 (+48%) 和 β-胡萝卜素 (+24%) 显着增加，而 SUB 组血浆 β-胡萝卜素 (+55%) 显着增加） 仅有的。 12周后，在EGG组中观察到叶黄素（+20% HDL，+9% LDL）和玉米黄质（+57% HDL，+46% LDL）中分离的HDL和LDL组分显着富集。 12周后，所有参与者的叶黄素（P<0.01）、玉米黄质（P<0.01）、β-隐黄质（P<0.05）和番茄红素（P<0.05）中HDL携带的血浆类胡萝卜素比例均有所增加干涉。作为 CRD 的一部分，每天摄入 3 个全蛋可增加血浆和脂蛋白叶黄素和玉米黄素很薄。蛋黄可能是改善心血管疾病和 2 型糖尿病高危人群血浆类胡萝卜素状态的重要食物来源。