鸡蛋改善植物性饮食后代谢综合征患者的血浆生物标志物 - 随机交叉研究。
摘要来源：营养素。 2022 年 5 月 20 日；14(10)。 Epub 2022 年 5 月 20 日。PMID：35631279
摘要作者：Minu S Thomas、Michael Puglisi、Olga Malysheva、Marie A Caudill、Maria Sholola、Jessica L Cooperstone、Maria Luz Fernandez
文章隶属关系：Minu S Thomas
摘要：植物性（PB）饮食被认为是一种健康的饮食模式；然而，鸡蛋并不总是包含在这种饮食方案中。我们假设每天添加两个鸡蛋会增加代谢综合征 (MetS) 患者的高密度脂蛋白胆固醇以及血浆叶黄素、玉米黄质和胆碱。在这在随机对照交叉干预中，我们招募了 30 名 MetS 参与者（49.3±8 岁），他们遵循 PB 饮食 13 周。注册营养师建议所有受试者选择食物，并跟踪他们进行干预以确保遵守规定。参与者接受为期 2 周的不含鸡蛋或菠菜（膳食叶黄素和玉米黄质的来源）的清洗，并随机分配食用菠菜（70 克）和两个鸡蛋 (EGG) 或等量的鸡蛋替代品 (SUB) 4周的早餐。经过三周的清洗后，他们被分配了替代早餐。共有 24 名参与者（13 名女性/11 名男性）完成了干预。在基线和每次干预结束时评估血浆脂质、葡萄糖、胰岛素、人体测量、血浆叶黄素、玉米黄质、胆碱和三甲胺氧化物（TMAO）。当我们比较食用 EGG 和 SUB 早餐的个体时，我们观察到体重较低 (p<0.02) 和 HDL 胆固醇较高 (p<0.025)。鸡蛋饮食。血浆低密度脂蛋白胆固醇、甘油三酯、葡萄糖、胰岛素或血压没有差异。与 SUB 相比，EGG 后通过 NMR 测得的大 HDL 颗粒数量更高 (p<0.01)。与基线 (8.3±2.1μmol/L) 相比，两种治疗的血浆胆碱均较高 (p<0.01)。然而，EGG 中的血浆胆碱值（10.54±2.8μmol/L）高于 SUB（9.47±2.7μmol/L）p<0.025。与基线相比，两种早餐的血浆叶黄素均有所增加（p<0.01），而血浆玉米黄质仅在鸡蛋干预中有所增加（p<0.01）。这些结果表明，食用植物性饮食与全蛋相结合会增加血浆高密度脂蛋白胆固醇、胆碱和玉米黄质，这些是代谢综合征患者的重要生物标志物。