鸡蛋消耗和内皮功能：一项随机对照交叉试验。
摘要来源：Int J Cardiol。 2005 年 3 月 10 日；99(1)：65-70。 PMID：15721501
摘要作者：David L Katz、Marian A Evans、Haq Nawaz、Valentine Yanchou Njike、Wendy Chan、Beth Patton Comerford、Martha L Hoxley
文章隶属关系：耶鲁预防研究中心，130 Division Street, Derby, CT 06418, USA。 [电子邮件受保护]
摘要：背景：由于鸡蛋中胆固醇含量高，通常建议减少鸡蛋摄入量，以降低心血管疾病的风险。然而，最近越来越多的证据表明，膳食胆固醇与心血管风险的相关性较小。汉族膳食饱和脂肪。这项随机对照交叉试验的目的是确定摄入鸡蛋对内皮功能的影响，内皮功能是心血管风险的可靠指标。
方法：49 名健康成年人（平均年龄 56 岁，40% 为女性）接受了基线肱动脉反应性研究 (BARS)，并被分配到每天两个鸡蛋或燕麦，连续 6 周，随机顺序，然后 4 周清洗。在每个治疗阶段结束时进行 BARS，使用高频超声测量肱动脉中的血流介导的血管舒张 (FMD)。
结果：FMD 在鸡蛋组和燕麦组中均稳定，治疗间差异不显着（鸡蛋 -0.96%，燕麦片 -0.79%；p值>0.05）。摄入鸡蛋六周对总胆固醇（基线：203.8 mg/dl；治疗后：205.3）或 LDL（基线：124.8 mg/dl；治疗后：129.1）。相比之下，6周的燕麦降低了总胆固醇（至194毫克/分升；p = 0.0017）和低密度脂蛋白（至116.6毫克/分升；p = 0.012）。鸡蛋和燕麦治疗组之间的体重指数 (BMI)、甘油三酯、HDL 或 SBP 水平没有差异。
结论：短期食用鸡蛋不会对健康成年人的内皮功能产生不利影响，支持膳食胆固醇对心血管健康的危害可能比以前更小的观点想法。