健康年轻男性食用鸡蛋可增加生混合蔬菜中维生素 E 的吸收。
摘要来源：J Nutr。 2016 年 11 月；146(11):2199-2205。 Epub 2016 年 8 月 21 日。PMID：27655756
摘要作者：Jung Eun Kim、Mario G Ferruzzi、Wayne W Campbell
文章所属单位：Jung Eun Kim
摘要：背景：大多数生活在美国的人维生素 E 摄入不足，增加维生素 E 吸收的饮食方法可能有助于个人满足身体需求。
目标：我们评估了在生混合蔬菜沙拉中添加煮熟的全蛋对α-生育酚和γ-生育酚吸收的影响。< /span>
方法：通过使用随机交叉设计，16 治愈你的年轻男性[平均值±标准差]年龄：24±4岁；平均值 ± SD 体重指数（单位为 kg/m(2)）：24 ± 2] 食用相同的沙拉（均含 3 g 菜籽油），不含鸡蛋 [对照 (CON)]，含 75 g 煮熟的鸡蛋 [低鸡蛋(LE)]，或加150克熟鸡蛋[高鸡蛋(HE)]；试验之间包括 1 周的饮食冲洗期。在每个试验的前 7 天，参与者食用低维生素 E 饮食，以降低血浆维生素 E 浓度。每小时采集一次血液，持续 10 小时，并分离富含三酰甘油的脂蛋白组分 (TRL)。分析 TRL 中的 α-生育酚和 γ-生育酚浓度，并计算复合曲线下面积 (AUC)。
结果：< HE 试验中 TRL 中的α-生育酚 0 至 10 小时 AUC (AUCs0-10 h) 较高 (P<0.05)（最小二乘平均值 ± SE：981 ± 162 nmol/L × 10 h） LE (311 ± 162 nmol/L ⋅ 10 h) 和 CON (117 ± 162 nmol/L ⋅ 10 h) 试验之间没有差异。 γHE 试验 (402± 54 nmol/L × 10 h) 的 TRL 中生育酚 AUC0-10 h 也高于 CON 试验 (72 ± 54 nmol/L × 10 h) (P<0.05)。
结论：食用煮熟的全蛋是增加α-生育酚和γ-生育酚吸收的有效方法。 - 健康年轻男性食用天然含有维生素 E 的膳食，例如生的混合蔬菜沙拉。该试验在 ClinicalTrials.gov 上注册为 NCT01951313。