植物性饮食中的鸡蛋对代谢综合征中氧化应激和炎症的影响。
摘要来源：营养素。 2022 年 6 月 19 日；14(12)。 Epub 2022 年 6 月 19 日。PMID：35745278
摘要作者：Minu S Thomas、Lindsey Huang、Chelsea Garcia、Junichi R Sakaki、Christopher N Blesso、Ock K Chun、Maria Luz Fernandez
文章隶属关系：Minu S Thomas
摘要：我们最近报道，在植物性饮食 (PBD) 中添加全蛋会增加代谢综合征 (MetS) 患者的血浆胆碱、叶黄素和玉米黄质含量。当前研究的目的是评估这种饮食模式是否可以预防氧化应激和低度炎症，这两个共同特征MetS 的特征。我们招募了 24 名患有 MetS 的男性和女性，在遵循 PBD 两周（基线）后，他们被随机分配每天食用两个全鸡蛋和 70 克菠菜 (EGG) 或等量的菠菜鸡蛋替代品(SUB) 作为 4 周的早餐。经过三周的清洗后，他们被分配到替代早餐。我们在基线和每次干预结束时测量了氧化和炎症的生物标志物。肿瘤坏死因子-α、白细胞介素-6、单核细胞蛋白吸引剂-1、肝酶和 C 反应蛋白，以及总抗氧化能力、对氧磷酶-1 (PON-1) 活性和其他氧化生物标志物没有差异在 EGG 或 SUB 结束时或与基线相比时。然而，与 SUB 相比，EGG 和基线期间的血浆丙二醛 (MDA) 浓度较低 (<0.05)。此外，之前观察到的膳食叶黄素和玉米黄质的增加与PON-1活性呈强正相关。ty（r = 0.522，<0.01）仅在EGG期间，而血浆玉米黄质与MDA呈负相关（r = -0.437，<0.01）。患有 MetS 的参与者人数从筛选期间的 24 人减少到 BL、EGG 和 SUB 期间的 21 人、13 人和 17 人，表明鸡蛋在逆转 MetS 的特征方面更有效。这些数据表明，在 PBD 中添加鸡蛋不会对炎症或氧化应激产生不利影响；相反，鸡蛋似乎可以针对定义 MetS 的生物标志物提供额外的保护。