在成人随机对照试验中，维生素 D 增强型鸡蛋可保护冬季血清 25-羟基维生素 D。
摘要来源：Am J Clin Nutr。 2016 年 8 月 3 日。Epub 2016 年 8 月 3 日。PMID：27488236
摘要作者：Aoife Hayes、Sarah Duffy、Michael OGrady、Jette Jakobsen、Karen Galvin、Joanna Teahan-Dillon、Joseph Kerry、Alan Kelly、John ODoherty、Siobhan Higgins、Kelly M Seamans，Kevin D Cashman
文章所属：Aoife Hayes
摘要：背景：尽管有许多动物研究表明，母鸡日粮中添加维生素 D 对鸡蛋维生素 D 含量的影响，但据我们所知，食用此类鸡蛋对健康个体维生素 D 状况的影响尚未得到测试。
目标：我们开展了一项随机对照试验 (RCT)，以研究食用维生素 D 强化鸡蛋（以饲料中法律允许的最高浓度维生素 D3 或血清 25-羟基维生素 D [25(OH)D3] 喂养母鸡所产生的影响）对健康成人冬季血清 25(OH)D 进行研究。
设计：我们在以下国家进行了为期 8 周的冬季随机对照试验：年龄 45-70 岁的成年人 (n = 55)，被分为 3 组，并被要求每周消耗≤2 个鸡蛋（对照组，其状态预计会下降）、每周 7 个维生素 D3 强化鸡蛋，或每周七个 25(OH)D3 强化鸡蛋。血清25(OH)D是主要结果。
结果：虽然没有显着差异（P>0.1；方差分析）显示，3 组干预前平均血清 25(OH)D 水平，对照组比食用维生素 D 强化鸡蛋的 2 组低约 7-8 nmol/L。使用 ANCOVA，其中基线 25考虑到 (OH)D，维生素 D3-鸡蛋组和 25(OH)D3-鸡蛋组的干预后血清 25(OH)D 显着高于对照组 (P ≤ 0.005)。组内分析显示，虽然对照组血清25(OH)D在冬季显着下降（平均值±SD：-6.4±6.7 nmol/L；P = 0.001），但食用维生素 D 强化鸡蛋的 2 组没有变化（两组 P>0.1）。
结论：每周食用 7 个维生素 D 增强型鸡蛋对成人冬季维生素 D 状态有重要影响。该试验在 ClinicalTrials.gov 上注册为 NCT02678364。