文章发布状态：免费摘要标题：
有机和传统葱属蔬菜的营养价值和抗氧化能力。
摘要来源：Sci Rep. 2022年11月4日；12 （1）：18713。 Epub 2022 年 11 月 4 日。PMID：36333512
摘要作者：Anna Czech、Marek Szmigielski、Iwona Sembratowicz
文章隶属关系：Anna Czech
摘要：有迹象表明有机种植的植物是对健康更安全，并且比传统产品具有更高的抗氧化剂含量。葱属蔬菜是促进健康的物质的宝贵来源，其中包括具有抗氧化特性的化合物。该研究的目的是比较从 Orga 中获得的四种 Allium L. 蔬菜的抗氧化潜力和营养价值NIC和常规生产：大蒜、韭菜、红洋葱和黄洋葱。测定了它们的近似成分和矿物质成分，以及生物活性物质和抗氧化潜力的含量。研究表明，栽培方法对测试参数有显着影响。将有机蔬菜与传统蔬菜在干物质、粗蛋白和粗纤维含量方面进行比较，没有发现任何总体趋势表明一种方法优于另一种方法。然而，所有分析的有机蔬菜都含有更丰富的矿物质（钙、镁、铁、锌、铜和锰）和生物活性化合物。通过 FRAP 和 DPPH 测试测量，它们还表现出更高的抗氧化能力。因此，食用它们（尤其是有机大蒜和韭菜）可以增强人体的天然抗氧化防御能力，对健康有益。