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从传统四川泡菜中分离出的K41对生物膜形成和毒力的抑制。
摘要来源：Front Microbiol。 2020 年；11:774。 Epub 2020 年 4 月 30 日。PMID：32425911
摘要作者：张国健、卢苗、刘荣梅、田媛媛、Viet Ha Vu、杨丽、刘宝、Ariel Kushmaro、李玉清、孙群
文章所属单位：张国健
摘要：在致龋微生物中，被认为是龋齿的主要病原菌。虽然其对龋齿的抑制作用尚未得到妥善解决，但菌株已被推广为可能的益生菌制剂。 。本研究的目的是筛选传统四川泡菜中发现的菌株并评估其拮抗作用针对 和 的属性。在当前的研究中，我们分析了从泡菜中分离出的 54 个菌株，发现菌株 K41 对生长以及胞外多糖 (EPS) 和生物膜的形成显示出最高的抑制效果。扫描电子显微镜 (SEM) 和共焦激光扫描显微镜 (CLSM) 显示，当这些细菌与菌株 K41 共培养时，EPS 和生物膜中的网络状结构均减少。此外，当用 K41 菌株治疗大鼠时，龋齿的发生率和严重程度显着降低。由于K41s起源于高盐度环境，因此对酸和盐表现出高度的耐受性。这可能使该菌株在恶劣的口腔条件下具有优势。结果表明，从四川传统泡菜中分离得到的K41能有效抑制生物膜的形成，对龋齿具有潜在的抑制作用。