酸奶对草绿色链球菌的体外抗菌活性。
摘要来源：Arch Oral Biol。 2008 年 10 月；53(10):985-90。 Epub 2008 年 6 月 9 日。PMID：18539261
摘要作者：S Petti、G Tarsitani、A Simonetti DArca
文章隶属关系：G. Sanarelli 萨皮恩扎大学公共卫生科学系，Piazzale Aldo Moro 5, I-00185 Rome, Italy。 [email protected]
摘要：目标：酸奶消费导致变形链球菌口腔水平选择性下降。目前尚不清楚这种下降是由于酸奶的杀菌活性还是其他机制造成的。本研究调查了几种草绿色链球菌菌株对酸奶敏感性的差异。设计：使用培养物保藏菌株，以牺牲研究的外部有效性为代价，将变异来源降至最低。每个菌株在浮游形态和对数生长期分别进行了五次测试。测试了以下链球菌种中每种的两个菌株：变形链球菌、索布林链球菌、戈登链球菌、口腔链球菌、副血链球菌和血链球菌。将每种菌株 1 毫升 [10(8) 菌落形成单位 (cfu)] 与 9mL 含有嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌的脱脂原味酸奶一起孵育（37 摄氏度，60 分钟）（10(8) 和 10(7)） ）cfu/g，分别）在轻轻涡旋的管中。每 15 分钟计算一次存活率，方法是将使用常规实验室程序获得的活细胞数量除以基线数量。结果：15 分钟后存活率为 8%（S. mutans 6519T）、12%（S. mutans 31738）、35%（S.oralis 25671）和>50%（所有其他测试物种），0.01%（S. mutans）。突变体）和>10%（所有其他测试物种）3 次后0分钟。总体而言，S. parasanguinis 和 S. sobrinus 是抵抗力最强的物种。当使用热处理酸奶（<10cfu/g细菌和灭活细菌素）时，没有发现这种抗菌活性。结论：活菌酸奶在体外表现出选择性抗变形链球菌活性，提示体内变形链球菌总体下降可能是由于对变形链球菌有杀菌作用，但对远缘链球菌没有杀菌作用。