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用本地散养鸡和商业笼养肉鸡制备的鸡汤的免疫调节作用。
摘要来源：Poult Sci。 2022 年 10 月；101(10):102053。 Epub 2022 年 7 月 15 日。PMID：35986946
摘要作者：李祖跃、李小萌、蔡朝霞、金国峰、Dong Uk Ahn、黄曦
文章所属单位：李祖跃
摘要：<本研究的目的是比较用本地散养鸡和商业笼养肉鸡制备的鸡汤对免疫抑制小鼠的免疫调节作用。通过腹腔注射环磷酰胺(CTX)100 mg/kg体重建立免疫抑制小鼠模型。固始鸡S粉乌普（GCS）、红腊山鸡汤（HCS）和科布肉鸡汤（CBS）通过高压炖煮然后喷雾干燥制备。测定鸡汤的营养成分含量以及3种鸡汤对免疫抑制小鼠体重、器官指数、血液指数、血清细胞因子和免疫球蛋白含量的影响。三种鸡汤均促进免疫抑制小鼠的康复，但表达机制不同。 GCS在恢复血液指数、促进细胞因子分泌、增加免疫球蛋白含量方面较HCS和CBS更有效（P<0.05）。 HCS刺激Th1型免疫反应，促进免疫球蛋白分泌（P<0.05），而CBS则比其他汤更好地增加CD4的产生并促进T细胞功能（P<0.05）。尽管本地散养鸡和商业笼养肉鸡的汤在促进免疫力方面表现出明显不同的机制，但两者都可以用作汤。潜在的免疫调节剂。