摘要标题：
葡萄牙干苹果品种（Malus Domestica Borkh. cv Bravo de Esmolfe）的抗氧化和抗菌特性。
摘要来源：Food Chem。 2018 年 2 月 1 日；240:701-706。 Epub 2017 年 8 月 3 日。PMID：28946332
摘要作者：Tânia C S P Pires、Maria Inês Dias、Lillian Barros、Maria José Alves、M Beatriz P P Oliveira、Celestino Santos-Buelga、Isabel C F R Ferreira
文章隶属关系：Tânia C S P Pires
摘要：Malus Domestica Borkh 苹果因其甜味和风味而成为世界上消费最多的水果之一。在此，对 Bravo de Esmolfe 苹果果实的营养价值、化学成分和生物活性特性进行了表征。除了营养物质外，样品中还鉴定出了 3-黄烷醇（即表儿茶素和 B 型原花青素）以及羟基肉桂酰奎宁酸和根皮素衍生物。提取物制备Bravo de Esmolfe 还被证明对革兰氏阳性菌（即甲氧西林敏感金黄色葡萄球菌 (MSSA)、耐甲氧西林金黄色葡萄球菌 (MRSA)、单核细胞增生李斯特菌和粪肠球菌）以及革兰氏阴性菌具有抗氧化活性和抗菌作用。细菌 大肠杆菌、大肠杆菌 (ESBL)（产生超广谱 β-内酰胺酶）和摩根氏菌。关于 Bravo de Esmolfe 苹果的信息非常少，因此这项研究对于让消费者了解营养和生物活性化合物的替代来源非常重要。