摘要标题：
发酵木瓜制剂在口腔中的抗氧化作用。
摘要来源：Phytother Res。 2015 年 5 月 31 日。Epub 2015 年 5 月 31 日。PMID：26031772
摘要作者：E Fibach、I Ginsburg
文章隶属关系：E Fibach
摘要：氧化应激已被认为发挥作用在包括口腔在内的各种疾病中发挥着重要作用。然而，通过补充抗氧化剂来改善氧化应激后果的营养补充尚存争议。需要注意的是，氧化状态通常是在非生理条件下测量的。在这里，我们研究了发酵木瓜制剂（FPP）（番木瓜酵母发酵的产物）在口腔普遍条件下的抗氧化潜力。采用高度灵敏的鲁米诺依赖性化学发光测定，我们表明其抗氧化能力是唾液（高达 20 倍，p<0.0001，10mg）及其成分（粘蛋白、白蛋白）以及口腔正常和病理环境中存在的红细胞 (RBC) 和微生物增强了这一作用。多酚是主要的植物抗氧化剂。使用 Folin-Ciocalteus 测定法，在悬浮于盐溶液中的 FPP 中测量到极少量的酚。然而，与单独测定的多酚总和相比，其在唾液、白蛋白、粘蛋白或红细胞中的悬浮液产生高达六倍的增加，p<0.001。结果表明，这些增强作用是由于唾液蛋白溶解了 FPP 中的抗氧化多酚，并与红细胞和微生物结合，从而提高了其可用性和活性。版权所有 © 2015 约翰威利父子公司。