对于患有代谢综合征的个体，食用全蛋比食用无蛋黄鸡蛋替代品更大程度地改善脂蛋白谱和胰岛素敏感性。
摘要来源：代谢。 2012 年 9 月 26 日。Epub 2012 年 9 月 26 日。PMID：23021013
摘要作者：Christopher N Blesso、Catherine J Andersen、Jacqueline Barona、Jeff S Volek、Maria Luz Fernandez
文章所属单位：康涅狄格大学营养科学系， Storrs, CT 06269, USA。
摘要：目的：我们研究了每日鸡蛋喂养以及碳水化合物限制是否会改变脂蛋白代谢并影响患有代谢综合征的男性和女性的致动脉粥样硬化脂蛋白谱和胰岛素抵抗（气象局）。方法：在随机、单盲、平行设计中，参与者每天食用 3 个全蛋（鸡蛋，n=20）或等量的 y不含 olk 的鸡蛋替代品（SUB，n=17），作为适度限制碳水化合物饮食（25%-30% 能量）的一部分，持续 12 周。在基线和第 12 周评估血浆脂质、载脂蛋白 (apos)、氧化 LDL (oxLDL)、胆固醇酯转移蛋白 (CETP) 和卵磷脂胆固醇酰基转移酶 (LCAT) 活性。通过核磁共振波谱测量脂蛋白颗粒浓度和大小。结果：所有个体的动脉粥样硬化血脂异常均得到改善，血浆甘油三酯、apoC-III、apoE、oxLDL、VLDL颗粒直径、大VDL、总IDL、小LDL和中LDL颗粒的降低证明了这一点（P<0.05）。此外，所有个体的 HDL 胆固醇、大 LDL 和大 HDL 颗粒均有所增加 (P<0.05)。然而，与 SUB 相比，食用 EGG 的人 HDL 胆固醇和大 HDL 颗粒增加较多，总 VLDL 和中等 VLDL 颗粒减少（P<0.05）。血浆胰岛素和胰岛素抵抗（仅 EGG 组中 HOMA-IR）降低，而 LCAT 活性以及 HDL 和 LDL 直径随时间增加（P<0.05）。结论：将每日全蛋摄入量纳入适度限制碳水化合物的饮食中，可进一步改善 MetS 患者的致动脉粥样硬化脂蛋白谱和胰岛素抵抗。