总维生素 A、维生素 C 和水果摄入量对韩国女性和男性代谢综合征风险的影响。
摘要来源：营养。 2015 年 1 月；31(1):111-8。 Epub 2014 年 6 月 18 日。PMID：25466654
摘要作者：Sunmin Park、Jung-O Ham、Byung-Kook Lee
文章所属单位：Sunmin Park
摘要：目标：摄入抗氧化剂是否可以通过降低胰岛素抵抗来预防和缓解代谢综合征 (MetS)，这一问题仍然存在争议。本研究的目的是评估 20 岁以上韩国成年人维生素 A（包括 β-胡萝卜素）、维生素 C、水果或蔬菜的摄入量是否与 MetS 呈负相关。
方法：我们对 27,656 名年龄≥ 20 岁的成年人进行了一项横断面研究2007-2012 年韩国国民健康和营养检查调查中编辑。通过 24 小时回忆评估每日维生素 A 和维生素 C 的摄入量，并通过食物频率调查问卷确定水果和蔬菜的摄入量。在协变量调整后，针对经 log2 转换的维生素 A 和 C 摄入量值以及性别与维生素 A 和 C 摄入量的相互作用计算了 MetS 的优势比 (OR)。
结果：维生素 A 和维生素 C 的总摄入量与性别之间存在交互作用。随着女性维生素 A 和 C 摄入总量增加两倍，代谢综合征的 OR（95% 置信区间）分别为 0.942 (0.901-0.985) 和 0.933 (0.883-0.987)，表明 MetS 分别下降 5.8% 和 6.7% ， 分别。男性则没有相应的下降。与第一组女性相比，水果摄入量第二和最高三分位数的女性 MetS 发病率分别低 17.5% 和 21.8%。
结论：总维生素 A 和 C 的摄入量以及适量和大量的水果摄入量可能会影响在韩国普通人群的代表性样本中，女性的代谢综合征有所缓解，但男性的代谢综合征并未减轻。