水果和蔬菜摄入量与缺血性中风风险的关系。
摘要来源：JAMA。 1999 年 10 月 6 日；282(13)：1233-9。 PMID：10517425
摘要作者：K J Joshipura、A Ascherio、J E Manson、M J Stampfer、E B Rimm、F E Speizer、CH Hennekens、D Spiegelman、W C Willett
文章隶属关系：K J Joshipura
摘要：背景：很少有研究评估水果和蔬菜摄入量与心血管疾病之间的关系。
目标：检查水果和蔬菜摄入量与缺血性中风之间的关联。
设计、背景和主题：前瞻性队列研究，包括护士健康研究中 75 596 名 34 至 59 岁的女性，为期 14 年的随访（1980-1994 年），以及健康专业人员随访研究中的 38,683 名 40 至 75 岁男性，为期 8 年后续行动年数（1986-1994）。所有个体在基线时均未患有心血管疾病、癌症和糖尿病。
主要结果指标：缺血性中风的发生率水果和蔬菜摄入量的五分之一。
结果：共有 366 名女性和 204 名男性患有缺血性中风。在控制标准心血管危险因素后，水果和蔬菜摄入量最高五分之一的人（男性每天 5.1 份，女性每天 5.8 份）的相对风险 (RR) 为 0.69（95% 置信区间）。 CI]，0.52-0.92）与最低五分位的人相比。每天增加 1 份水果或蔬菜与缺血性中风风险降低 6% 相关（RR，0.94；95% CI，0.90-0.99；P =.01，趋势检验）。十字花科蔬菜（RR，0.68，每天增加 1 份；95% CI，0.49-0.94）、绿叶蔬菜（RR，0.79；95% CI，0.62-0.99）、柑橘类水果，包括果汁（RR，0.81；95% CI，0.49-0.94）。 95% CI，0.68-0.96）和柑橘类果汁（RR，0.75；95% CI，0.61-0.93）对全部水果和蔬菜的明显保护作用贡献最大。豆类或土豆与较低的缺血性中风风险无关。每天每次增量 2 份，总中风的多变量汇总 RR 为 0.96（95% CI，0.93-1.00）。
结论：这些数据支持水果和蔬菜（尤其是十字花科和绿叶蔬菜以及柑橘类水果和果汁）的消费与缺血性中风风险之间的保护关系。