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富含萝卜硫苷的西兰花中的萝卜硫素生物利用度：受活性内源黑芥子酶控制。
摘要来源：PLoS One。 2015；10(11)：e0140963。 Epub 2015 年 11 月 2 日。PMID：26524341
摘要作者：Jed W Fahey、W David Holtzclaw、Scott L Wehage、Kristina L Wade、Katherine K Stephenson、Paul Talalay
文章隶属关系：Jed W Fahey
p>摘要：来自西兰花及其芽苗和种子的萝卜硫苷是一种水溶性且相对惰性的萝卜硫素前体，萝卜硫素是一种反应性异硫氰酸盐，可有效抑制肿瘤细胞过程并预防多种疾病状态。萝卜硫素很难以丰富且稳定的形式提供以供人类直接消费。我们专注于在评估萝卜硫素的生物利用度时，可以通过直接施用萝卜硫苷（一种芥子油苷，或β-硫代葡萄糖苷-N-羟基硫酸盐），或通过共同施用萝卜硫苷和黑芥子酶以经济、可重复和可持续的产量催化其转化为萝卜硫素。我们表明，在向少数人类志愿者服用市售膳食补充剂中的萝卜硫素后，志愿者尿液中萝卜硫素代谢物的产量与在简单煮沸和冻干的等摩尔剂量的萝卜硫素中产生的代谢物相同。西兰花芽提取物。此外，当将西兰花芽或种子直接施用于受试者而无需事先提取和随后灭活内源黑芥子酶时，无论递送基质或剂量如何，这些制剂中的萝卜硫素的生物利用度比来自通过递送的萝卜硫苷的萝卜硫素高3至4倍。含有活性植物黑芥子酶。这些数据扩展了早期关于个体间和个体内差异的报告，当萝卜硫苷以茶、果汁或明胶胶囊的形式输送时，它们证实了多种输送基质可能同样适合补充萝卜硫苷（例如果汁、水，或各种胶囊和片剂）。