摘要标题：
羽衣甘蓝、羽衣甘蓝和西兰花酚类成分的鉴定。
摘要来源：J Agric Food Chem。 2009 年 8 月 26 日；57(16):7401-8。 PMID：19627150
摘要作者：Long-Ze Lin、James M Harnly
文章所属单位：食品成分和方法开发实验室、贝尔茨维尔人类营养研究中心、农业研究服务处、美国农业部、Building- 161，BARC-East，贝尔茨维尔，马里兰州 20705，美国。 [电子邮件受保护]
摘要：采用LC-MS分析方法对羽衣甘蓝、羽衣甘蓝和西兰花这三种甘蓝类绿叶蔬菜的酚类成分进行了综合研究。这项研究鉴定出 45 种黄酮类化合物和 13 种羟基化合物三种蔬菜中的肉桂酸衍生物。大多数鉴定都是基于对先前文献中报道的芸苔属蔬菜化合物的比较。结果表明，这三种材料具有非常相似的酚类成分分布。对于每种化合物，山奈酚糖苷和酰基龙胆二糖苷是主要的酚类化合物，槲皮素糖苷是次要化合物，并且大多数黄酮醇糖苷以其酰化形式存在。此外，每种材料均含有咖啡酰基、对香豆酰基和阿魏酰奎尼酸单体，其中3位衍生物为主要异构体。这是首次报道羽衣甘蓝和西兰花中的大部分酚类物质，以及羽衣甘蓝中超过 20 种酚类物质。