摘要标题：
十字花科蔬菜、吲哚-3-甲醇和癌症预防的研究：向 Lee W. Wattenberg 致敬。
摘要来源：Mol Nutr Food Res。 2016年06月；60(6):1228-38。 Epub 2016 年 5 月 23 日。PMID：26840393
摘要作者：Naomi Fujioka、Vincent Fritz、Pramod Upadhyaya、Fekadu Kassie、Stephen S Hecht
文章隶属关系：Naomi Fujioka
摘要：Lee W. Wattenberg 的整个职业生涯都在明尼苏达大学度过，他是化学预防领域真正的先驱。这篇论文是对他的开创性研究的致敬，该研究揭示了许多膳食化合物的癌症预防特性，包括这里详细讨论的那些——吲哚-3-甲醇和二吲哚基甲烷。这些化合物在十字花科蔬菜中以芥子油苷结合物的形式存在，并在咀嚼或以其他方式浸渍蔬菜时释放。他们有无数有益的影响包括能够预防接受致癌物治疗的实验动物的癌症。我们回顾了有关吲哚-3-甲醇和二吲哚基甲烷的一些早期工作，这些工作促进了对其功效和预防分子机制的后续研究。我们还提供了有关影响蔬菜中芥子油苷前体水平的田间条件以及食用十字花科蔬菜的人体内二吲哚基甲烷释放的独特数据。