摘要标题：
芥子苷，一种来自十字花科蔬菜的主要芥子油苷，可抑制白蛋白的非酶糖化。
摘要来源：Int J Biol Macromol。 2015 年 11 月 10 日。Epub 2015 年 11 月 10 日。PMID：26571343
摘要作者：Saurabh Awasthi, N T Saraswathi
文章归属：Saurabh Awasthi
摘要：黑芥子苷是十字花科蔬菜（如卷心菜、球芽甘蓝、芥菜和西兰花）的主要成分。本研究基于荧光光谱、圆二色性和分子相互作用研究，证明了黑芥子苷对白蛋白和晶状体蛋白非酶糖化的保护作用。研究发现，黑芥子苷是早期（Amadori 产品）和晚期糖基化终末产物 (AGE) 的有效抑制剂。此外，晶状体蛋白的体外糖化研究表明，晶状体蛋白具有很强的抗肿瘤作用。黑芥子苷的裂解活性。采用分子对接方法的计算研究揭示了黑芥子苷与BSA的相互作用模式，并且发现黑芥子苷的结合亲和力大于其他有效的天然糖基化抑制剂，例如槲皮素、芹菜素和姜黄素。