摘要标题：
亚临界水提取从小麦胚芽蛋白中分离抗氧化肽组分及其在 Caco-2 细胞中的转运。
摘要来源：J Food Sci。 2019 年 8 月；84(8):2139-2146。 Epub 2019 年 7 月 17 日。PMID：31313302
摘要作者：张继贤、文朝廷、李长征、段玉清、张海辉、马海乐
文章所属单位：张继贤
摘要：用亚临界水提取小麦胚芽蛋白(WGP)，然后用Alcalase 2.4 L水解，得到抗氧化水解物。使用 Sephadex G-15 柱层析纯化小麦胚芽肽（WG-P，Mw<1 kDa）。结果表明，与其他肽组分相比，WG-P-4 具有最强的 DPPH 自由基清除活性。此外，游离氨基酸和LC-MS/MS分析表明Gly-Pro-Phe、Gly-Pro-Glu和Phe-Gly-Glu是主要的氨基酸。WG-P-4的肽。有趣的是，WG-P-4 级分具有良好的吸收特性。此外，在Caco-2细胞模型上，顶侧室（AP）和基底侧室（BL）两侧的P比值在0.5至1.0之间，表明跨膜运输主要是被动运输。因此，WG-P可以穿过肠上皮发挥有效的抗氧化作用。