商业和自制洗涤剂去除苹果表面和内部农药残留的效果。
摘要来源：J Agric Food Chem。 2017 年 11 月 8 日；65(44):9744-9752。 Epub 2017 年 10 月 25 日。PMID：29067814
摘要作者：杨天喜、Jeffery Doherty、赵斌、Amanda J Kinchla、John M Clark、何丽丽
文章所属单位：杨天喜
摘要：去除新鲜农产品中的农药残留对于减少人类接触农药非常重要。这项研究调查了商业和自制清洗剂在去除苹果表面和内部农药残留方面的有效性。采用表面增强拉曼散射（SERS）图谱和液相色谱串联质谱（LC-MS/MS）方法确定不同洗涤剂去除农药残留的有效性。表面农药残留量为与自来水或高乐氏漂白剂相比，碳酸氢钠（小苏打，NaHCO）溶液可以最有效地去除。在以 125 ng/cm 的浓度施用这些农药 24 小时后，使用 10 mg/mL NaHCO 清洗液分别需要 12 分钟和 15 分钟才能完全去除噻菌灵或亚胺硫磷表面残留物。然而，LC-MS/MS 结果显示，暴露 24 小时后，20% 的噻菌灵和 4.4% 的亚胺硫磷渗透到苹果中。噻菌灵是一种内吸性农药，其在苹果皮中的渗透深度是非内吸性农药亚胺磷的4倍，导致苹果内部噻菌灵残留较多，且无法用NaHCO3清洗液洗掉。这项研究告诉我们，使用高乐氏漂白剂溶液 2 分钟的标准采后清洗方法并不是彻底去除苹果表面农药残留的有效手段。 NaHCO法d对于去除苹果表面农药残留更有效。在 NaHCO 存在下，噻菌灵和亚胺磷会降解，这有助于洗涤的物理去除力。然而，NaHCO 方法在去除渗透到苹果皮中的残留物方面并不完全有效。随着农药更深入地渗透到水果中，该方法去除所有农药残留的整体效果会减弱。在实际应用中，用NaHCO溶液清洗苹果，可以减少表面残留的农药。去皮更能有效去除渗透的农药；然而，果皮中的生物活性化合物也会流失。