摘要标题：
AGE 及其成分对神经炎症和神经变性的保护作用。
摘要来源：神经分子医学。 2016 年 9 月；18(3):474-82。 Epub 2016 年 6 月 4 日。PMID：27263111
摘要作者：曲哲，Valeri V Mossine，崔建坤，Grace Y Sun，顾泽宗
文章所属单位：曲哲
摘要：大蒜（Allium sativum）在世界各地的不同文化中用于烹饪和药用。当新鲜大蒜在周围环境下浸泡在乙醇水溶液中超过 4 个月或更长时间时，大部分刺激性味道和气味都会被消除，并且所得陈化大蒜提取物 (AGE) 中的抗氧化成分会发生显着变化。最近，AGE及其成分已被证明对神经退行性疾病发挥神经保护作用，包括阿尔茨海默病、帕金森病、亨廷顿病和脑缺血。由于其支持健康的潜力，人们越来越有兴趣了解其抗氧化和抗炎特性及其对健康和疾病的保护作用的潜在机制。有证据表明 AGE 对与氧化应激和神经炎症相关的不同信号通路发挥作用，尽管主要分子机制仍不清楚。通过利用定量蛋白质组学方法，我们证明 AGE 及其两种主要成分 S-烯丙基-L-半胱氨酸和 N (α)-(1-脱氧-D-果糖-1-基)-L-精氨酸可以减弱通过调节 Nrf2 介导的信号传导以及其他氧化应激相关途径来调节小胶质细胞的神经炎症反应。这些实验数据为AGE及其成分减轻神经退行性变和神经炎症的分子靶点提供了信息，并显示了这些化合物作为维护健康的膳食补充剂的广阔潜力。