中和西方饮食可抑制骨吸收，与钾摄入无关，并减少人体皮质醇分泌。
摘要来源：Am J Physiol Renal Physiol。 2003 年 1 月；284(1)：F32-40。 Epub 2002 年 9 月 24 日。PMID：12388390
摘要作者：Marc Maurer、Walter Riesen、Juergen Muser、Henry N Hulter、Reto Krapf
摘要：西式饮食与骨质疏松症和骨质疏松症有关钙肾结石。根据对碱施用引起的钙保留和骨吸收抑制的观察，推测这种饮食中固有的酸负荷是导致骨吸收增加和骨中钙损失的原因。然而，尚不清楚膳食酸负荷是否直接或间接（即通过内分泌变化）作用于骨代谢。还不清楚碱施用是否会影响骨吸收/c钙平衡直接或碱诱导的钙保留是否取决于施用碱提供的阳离子（即钾）。在代谢平衡条件下，9 名健康受试者（6 名男性，3 名女性）中膳食酸负荷的中和（等摩尔量的 NaHCO(3) 和 KHCO(3) 替代 NaCl 和 KCl）对钙平衡、骨标志物和研究了与骨相关的内分泌系统[糖皮质激素分泌、IGF-1、甲状旁腺激素(PTH)/1,25(OH)(2)维生素D和甲状腺激素]。中和7天引起显着的累积钙潴留（10.7+/-0.4mmol）并显着减少脱氧吡啶啉、吡啶啉和n-端肽的尿排泄。平均每日血浆皮质醇从 264 +/- 45 降至 232 +/- 43 nmol/l (P = 0.032)，尿四氢皮质醇 (THF) 排泄量从 2,410 +/- 210 降至 2,098 +/- 190 微克/24小时（P = 0.027）。对游离 IGF-1、PTH/1,2 无明显影响5(OH)(2) 维生素 D，或甲状腺激素。产酸的西方饮食会导致轻度代谢性酸中毒，并伴有皮质醇过量、二价离子代谢改变和骨吸收指数增加。酸中毒引起的皮质醇分泌和血浆浓度增加可能在轻度酸中毒引起的骨代谢改变中发挥作用，并可能在与酸性西方饮食相关的骨质疏松症中发挥作用。