仅含 A2 β 酪蛋白的牛奶与同时含有 A1 和 A2 β 酪蛋白的牛奶对自我报告不耐受者的胃肠道生理、不适症状和认知行为的影响到传统牛奶。
摘要来源：Nutr J. 2016 年 4 月 2 日；15:35。 Epub 2016 年 4 月 2 日。PMID：27039383
摘要作者：孙建勤、徐雷明、夏路、Gregory W Yelland、倪嘉怡、Andrew J Clarke
文章所属单位：孙建勤
摘要：背景：牛奶通常含有两种类型的β-酪蛋白，A1 型和 A2 型。 A1型消化可产生肽β-casomorphin-7，与胃肠道不良反应有关牛奶消费量的变化，其中一些与乳糖不耐症相似。本研究旨在比较含有 A1β-酪蛋白的牛奶与仅含有 A2β-酪蛋白的牛奶对自我报告的乳糖不耐受受试者的炎症、乳制品后消化不适 (PD3) 症状和认知加工的影响。
方法：45 名中国汉族受试者参加了这项双盲、随机、2×2 交叉试验，并食用了含有两种β-酪蛋白类型或仅含有A2β-酪蛋白的牛奶。每个治疗期为 14 天，基线和治疗期之间有 14 天的清除期。结果包括 PD3、胃肠功能（通过智能药丸测量）、轻微认知障碍测试 (SCIT)、血清/粪便实验室生物标志物和不良事件。
结果：与仅含 A2β-酪蛋白的牛奶相比，含有两种 β-酪蛋白类型的牛奶与明显更严重的 PD3 症状相关；炎症相关生物标志物和β-casomorphin-7浓度较高；更长的胃肠道传输时间和更低的短链脂肪酸水平； SCIT 的响应时间和错误率增加。在乳糖耐受和乳糖不耐受受试者中，摄入含有两种 β-酪蛋白类型的牛奶与 PD3 症状相对于基线的恶化相关。对于乳糖耐受和不耐受受试者，相对于基线（即洗掉乳制品后），食用仅含有 A2β-酪蛋白的牛奶不会加重 PD3 症状。
结论：食用含有 A1β-酪蛋白的牛奶与胃肠道炎症增加、PD3 症状恶化、转运延迟以及认知处理速度和准确性降低相关。因为消除 A1β-酪蛋白会减弱这些影响，一些乳糖不耐受的症状可能源于其引发的炎症，可以通过食用仅含有 A2 型 β 酪蛋白的牛奶来避免。
试用注册：< /span>ClinicalTrials.gov/NCT02406469。