摘要标题：
西兰花中的异硫氰酸盐、萝卜硫素及其特性。
摘要来源：J Med Food。 2019 年 2 月；22(2):121-126。 Epub 2018 年 10 月 27 日。PMID：30372361
摘要作者：Alena Vanduchova、Pavel Anzenbacher、Eva Anzenbacherova
文章隶属关系：Alena Vanduchova
摘要：萝卜硫素是一种以储存形式存在的异硫氰酸盐例如卷心菜、花椰菜和羽衣甘蓝等十字花科蔬菜中的萝卜硫苷，西兰花中尤其是西兰花芽中的含量很高。萝卜硫苷需要植物酶黑芥子酶才能将其转化为萝卜硫素。萝卜硫素通过硫醇酸途径代谢，与谷胱甘肽结合并进一步生物转化，产生代谢物。萝卜硫素已被广泛研究，并因其对健康的益处而引起医学界的兴趣。研究表明，磺胺草哈恩可以预防各种类型的癌症，还可以降低患心血管疾病的风险，并有助于治疗自闭症和骨质疏松症。我们的评论提供了萝卜硫素有趣特性的简短摘要。提到了体外和体内方法/模型以及临床研究。