富含初榨橄榄油、核桃或杏仁的饮食的交叉研究。对血脂和其他心血管风险标志物的影响。
摘要来源：Nutr Metab Cardiovasc Dis。 2011 年 6 月；21 增刊 1：S14-20。 Epub 2011 年 3 月 21 日。PMID：21421296
摘要作者：N R T Damasceno、A Pérez-Heras、M Serra、M Cofán、A Sala-Vila、J Salas-Salvadó、E Ros
文章所属机构：脂质诊所，内分泌和营养服务，生物医学研究所 August Pi i Sunyer，医院诊所，巴塞罗那，西班牙。
摘要：背景和目标：初榨橄榄油 (VOO) 和坚果是地中海饮食的基本组成部分，地中海饮食是一种有益于心脏健康的饮食模式。坚果具有众所周知的降低胆固醇作用，但 VOO 的证据尚不清楚。我们设计了一项针对高胆固醇血症患者的研究来评估这是用 VOO、核桃或杏仁替代背景饮食中 40% 的脂肪对血脂和其他心血管风险中间标志物的影响。
方法和结果：经过 4 周的健康饮食磨合期后，符合条件的候选人被随机分为三个饮食序列，采用交叉设计，其中常见的背景饮食，富含 VOO、核桃或杏仁，每种持续 4 周。结果是通过标准方法测量的血清脂质以及氧化和炎症标记物的变化。通过气相色谱法测定血浆脂肪酸以评估依从性。在完成研究的 18 名参与者中（9 名女性，平均年龄 56 岁，BMI 25.7 kg/m(2)），在 VOO、核桃和杏仁饮食后，LDL 胆固醇较基线分别降低了 7.3%、10.8% 和 13.4%，分别（P = 0.001，弗里德曼检验）。总胆固醇和低密度脂蛋白/高密度脂蛋白比率同时下降。低密度脂蛋白胆固醇的降低幅度大于预期由膳食脂肪酸和胆固醇在饮食之间的交换而产生。没有观察到其他脂质成分、氧化分析物或炎症生物标志物的变化。每个饮食顺序后血浆脂肪酸的变化支持良好的依从性。
结论：结果证实了富含坚果的饮食具有降低胆固醇的特性。他们还表明，富含酚类的 VOO 具有降低胆固醇的作用，与其脂肪酸含量无关，这显然值得进一步研究。