摘要标题：
每天额外食用一个鸡蛋会增加中度高胆固醇血症男性的血清叶黄素和玉米黄质浓度，并降低氧化低密度脂蛋白。
摘要来源：Food Res Int。 2017 年 9 月；99（第 2 部分）：944-949。 Epub 2017 年 3 月 4 日。PMID：28847431
摘要作者：岸本吉美、田口千惠、斋田惠美、铃木杉原纪惠、西山宏、王伟、增田康信、近藤一夫
文章所属单位：岸本吉美
摘要：鸡蛋是一种营养丰富的食物，含有抗氧化类胡萝卜素、叶黄素和玉米黄质，但其对血清胆固醇水平的影响一直备受关注，尤其是对于血清胆固醇水平较高的个体。我们进行这项研究是为了确定每天额外摄入一个鸡蛋是否以及如何影响血清脂质谱和低密度脂蛋白氧化参数中度高胆固醇血症男性。 19 名日本男性成年人（总胆固醇 [TC]>5.2mmol/L）参与其中，除了日常饮食外，每天食用一个煮鸡蛋，持续 4 周。尽管干预期间膳食胆固醇摄入量显着增加，但受试者血清中TC和低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）浓度并未增加。 2周和4周后，他们的血清丙二醛修饰低密度脂蛋白（MDA-LDL）浓度显着降低，LDL氧化滞后时间延长，反映了自由基诱导的LDL脂质过氧化（离体）的抵抗力。在第 2 周和第 4 周，受试者血清叶黄素+玉米黄质浓度显着高于其基线值，并且与 MDA-LDL 呈负相关，与 LDL 氧化滞后时间呈正相关。这些数据表明，在中度高胆固醇血症的男性中，额外的副作用每天吃一个鸡蛋，连续 4 周不会对血清 TC 或 LDL-C 产生不利影响，并且可能通过增加血清叶黄素和玉米黄质浓度来降低 LDL 对氧化的敏感性。