摘要标题：
含有大麦的饮食可显着降低中度高胆固醇血症男性的血脂。
摘要来源：J Am Coll Nutr。 2004 年 2 月；23(1)：55-62。 PMID：14963054
摘要作者：Kay M Behall、Daniel J Scholfield、Judith Hallfrisch
摘要：目的：确定大麦作为可溶性纤维来源是否有益于改变心血管危险因素。燕麦中的可溶性纤维已被认为有助于降低血液胆固醇水平。尽管大麦含有大量可溶性纤维，但其消费量不如燕麦。方法：18 名中度高胆固醇血症男性（28-62 岁）食用控制平衡饮食（第 1 步，30% 脂肪、55% 碳水化合物、15% 蛋白质、<300 毫克胆固醇）2 周，然后采用含有约 20% 胆固醇的饮食。能量用糙米/全麦、(1/2) 大麦和(1/2) 糙米/全麦或大麦（分别<0.4 g、3 g 和 6 g 添加可溶性纤维/2800 kcal）采用拉丁方设计，持续 5 周。每周抽取两次空腹血。通过酶法测量总胆固醇、HDL 胆固醇和三酰甘油，并通过核磁共振波谱法测量脂质部分。结果：与研究前浓度相比，在低浓度、中等和高可溶性纤维饮食。实验饮食后，三酰甘油分别降低了 6%、10% 和 16%（p = 0.09），而 HDL 胆固醇（9%、7% 和 18%）则升高（p <0.001）。高可溶性纤维饮食后的总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇显着低于低或中可溶性纤维饮食后的浓度。平均 LDL 颗粒数显着下降 (p <0.007)，大 LDL 胆固醇分数下降浓度呈降低趋势 (p = 0.06)。结论：通过健康饮食中摄入大麦增加可溶性纤维可以减少心血管危险因素。