摘要标题：
燕麦片不同烹调方法对预防高胆固醇血症大鼠饮食引起的胆固醇水平升高的影响。
摘要来源：Lipids Health Dis.。 2015 年 10 月 24 日；14:135。 Epub 2015 年 10 月 24 日。PMID：26498197
摘要作者：班延东、邱菊、任长忠、李再贵
文章所属单位：班延东
摘要：背景：本研究的目的是研究冲泡和煮沸对高胆固醇饮食喂养的大鼠燕麦片的降胆固醇作用的影响。
方法：将56只雄性Sprague-Dawley大鼠分为5组，每组8只，平均体重和血清胆固醇浓度相似。给大鼠喂食含有 10% 燕麦片的实验饮食，这两种食物来自中国燕麦品种，经过30天的冲泡或煮沸。测定血清、肝脏和粪便中的脂质水平。
结果：饲喂煮燕麦片的降脂作用血浆和肝脏中的浓度比冲泡燕麦片的浓度更显着（P<0.05）。与饲喂煮好的燕麦片相比，饲喂煮沸的燕麦片在增加粪便总脂质、胆固醇和胆汁酸方面也更有效（P<0.05）。煮燕麦片的表观粘度和可溶性β-葡聚糖含量均高于冲泡燕麦片（P < 0.05）。
结论：结果表明，煮燕麦片改善胆固醇代谢的能力优于冲泡燕麦片，这主要归因于其较高的可溶性β-葡聚糖含量和表观粘度。