摘要标题：
香料治疗期间高胆固醇血症大鼠红细胞的完整性。
摘要来源：Mol Cell Biochem。 2002 年 7 月；236(1-2):155-61。 PMID：12190115
摘要作者：R K Kempaiah、K Srinivasan
文章所属单位：印度迈索尔中央食品技术研究所生物化学与营养系。
摘要：在大鼠中通过维持富含胆固醇的饮食 (0.5%) 8 周，并在饮食中加入香料成分——姜黄素 (0.2%) 或辣椒素 (0.015%) 或香料——大蒜粉 (2.0%)，导致高胆固醇血症，产生了预期的降血脂效果。高胆固醇血症大鼠的血浆胆固醇比基础对照高出 200% 以上，这些饮食香料原则和大蒜使血浆胆固醇降低了 25-39%。高胆固醇血症大鼠红细胞膜中胆汁相对富集erol，约为基础对照的 120%，而膜磷脂不受影响。这导致红细胞膜胆固醇与磷脂比率的显着改变。据观察，膳食姜黄素、辣椒素和大蒜可以使膜胆固醇含量显着降低 10-14%，从而对抗高胆固醇血症情况下红细胞膜脂质谱的改变。由于膜结构脂质的改变，红细胞的结构完整性也受到影响。对各组红细胞渗透脆性的检查表明，与正常对照组相比，高胆固醇血症大鼠的红细胞相对脆弱。饮食中的姜黄素、辣椒素和大蒜似乎可以纠正红细胞脆弱性的增加。