摘要标题：
喂食降血脂香料的高胆固醇血症大鼠红细胞和肝脏的抗氧化状态。
摘要来源：药学学报。 2007 年 10 月；28(10):1559-65。 PMID：15296079
摘要作者：R K Kempaiah、K Srinivasan
文章所属单位：Department of Biochemistry & Nutrition, Central Food Technological Research Institute, Mysore-570013, India。
摘要：动物研究研究人员进行了研究，以检查已知的降血脂香料成分（姜黄素、辣椒素和大蒜）在诱导高胆固醇血症条件下对红细胞和肝脏的抗氧化状态的有益影响。使高胆固醇血症的实验大鼠组维持含有姜黄素（0.2%）/辣椒素（0.015%）/大蒜（2.0%干粉）的饮食八周。对研究结束时分离的红细胞进行细胞内和抗氧化分子和抗氧化酶。在高胆固醇血症大鼠中，红细胞中的细胞内硫醇和谷胱甘肽含量显着减少（约35%）。饮食中的香料成分——姜黄素、辣椒素和大蒜，可以有效地抵消细胞内硫醇和谷胱甘肽的消耗。谷胱甘肽还原酶活性在高胆固醇血症条件下降低（25%），但可以通过膳食香料原则和大蒜完全抵消。在高胆固醇血症条件下，红细胞中谷胱甘肽转移酶、谷胱甘肽过氧化物酶和过氧化氢酶的活性保持不变。尽管红细胞的血红蛋白水平不受影响，但高胆固醇血症大鼠的高铁血红蛋白浓度显着增加。这种改变在一定程度上被饮食香料原则所抵消。在高胆固醇血症情况下，肝脏总硫醇的显着下降通过饮食香料治疗得到部分纠正。同样，洛威高胆固醇血症大鼠肝脏抗氧化酶（谷胱甘肽还原酶、谷胱甘肽-S-转移酶、过氧化氢酶和超氧化物歧化酶）的红色活性可通过膳食香料治疗有效抵消。