燕麦 (Avena sativa L.) 和苋菜 (Amaranthushypochondriacus) 膳食对饲喂含胆固醇饮食的大鼠的血浆脂质谱产生积极影响。
摘要来源：
J Nutr Biochem。 2004 年 10 月；15(10):622-9。 PMID：15542354
摘要作者：Jan Czerwiński、Elzbieta Bartnikowska、Hanna Leontowicz、Ewa Lange、Maria Leontowicz、Elena Katrich、Simon Trakhtenberg、Shela Gorinstein
摘要：谷物是饮食的重要组成部分对于高胆固醇血症患者。然而，其中一些患者对这些天然产品过敏。本研究的目的是将燕麦片与两种无过敏苋菜餐的营养价值相同，以确定这种假谷物是否可以替代对谷物过敏的个体。采用Folin-Chocalteu试剂测定样品中的总酚、花青素s和黄酮类化合物分光光度法。抗氧化活性通过一氧化氮清除自由基（NO）和β-胡萝卜素漂白（β-胡萝卜素）来评估。结果发现，燕麦片的不同蛋白质组分、抗氧化化合物的含量以及抗氧化活性均显着高于两种苋菜样品。动力学反应的结果表明，样品消除这些自由基的能力不同，燕麦比苋菜表现出更强的抗氧化活性。抗氧化活性和酚类之间观察到高度相关性 (R(2) = 0.99)。在体内研究部分，60只雄性Wistar大鼠被分为5个饮食组，每组12只；这些组被指定为对照、Chol、Chol/燕麦、Chol/AmarI 和 Chol/AmarII。对照组大鼠仅饲喂基础饮食(BD)。其他四组的 BD 中添加了以下成分：1% 胆固醇 (Chol)、10% 燕麦粉和 1% 燕麦粉。f 胆固醇（Chol/燕麦）、10% 苋菜 I 粉和 1% 胆固醇（Chol/AmarI）以及 10% 苋菜 II 粉和 1% 胆固醇（Chol/AmarII）。经过 32 天的不同喂养后，添加燕麦粉以及较小程度添加苋菜红 I 和苋菜花 II 的饮食可抑制血浆脂质的升高： a) TC：3.14 vs. 4.57 mmol/L，- 31.3%； 3.31 与 4.57 毫摩尔/升 - 27.6%； b) LDL-C：1.69 vs. 3.31 mmol/L，- 49.9%；和 3.40 vs. 4.57，- 25.6%。 2.05 与 3.31 毫摩尔/升，- 38.1%；和 2.16 vs. 3.31 mmol/L，分别为 34.8%； c) TG：0.73 vs. 0.88 mmol/L，- 17.1%； 0.75 对比 0.88 毫摩尔/升，- 14.8%；分别为 0.79 与 0.88 mmol/L，-10.2%。 HDL-PH 增加如下：0.79 vs. 0.63 mmol/L，-25.3%； 0.75 对比 0.63 毫摩尔/升，-23.0%； Chol/Oat、Chol/AmarI 和 Chol/AmarII 分别为 0.71 vs. 0.63 mmol/L、-12.7%。 HDL-C和TPH浓度未发现显着变化；然而，胆/燕麦组的 HDL-C 略高于其他组团体。对照组没有发生任何变化。总之，燕麦和苋菜膳食对喂食含胆固醇饮食的大鼠的血浆脂质谱有积极影响。这种积极影响的程度与所研究样品的生物活性成分的含量和抗氧化活性直接相关。这表明苋菜可能是对谷物过敏的高胆固醇血症患者的有价值的替代品。